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여름이 되면 달콤한 향과 풍부한 과즙을 자랑하는 복숭아가 제철을 맞습니다. 백도처럼 부드럽고 말랑한 복숭아부터 단단한 황도, 새콤달콤한 천도복숭아까지 종류도 다양해 취향에 따라 골라 먹기 좋은데요.
복숭아는 과육이 연하고 쉽게 무르기 때문에 잘못 보관하면 금방 물러지거나 갈변할 수 있습니다. 반대로 너무 차갑게 보관하면 향과 단맛이 제대로 느껴지지 않을 수 있고요.
오늘은 제철 복숭아 보관 방법과 맛있게 먹는 방법, 좋은 복숭아 고르는 법, 아기 복숭아 먹이는 시기와 알레르기 주의사항, 복숭아 효능까지 알아보겠습니다.
복숭아 제철은 언제일까?
복숭아는 대표적인 여름 제철 과일입니다. 품종에 따라 수확 시기가 다르지만, 국내에서는 대체로 7월부터 9월 사이에 다양한 품종이 출하됩니다.
천도복숭아 중에는 7월 초·중순에 수확하는 품종이 많고, 부드러운 백도와 황도 계열은 8월부터 9월까지 이어지는 경우가 많습니다. 가장 맛있는 시기는 지역과 품종, 그해 날씨에 따라 조금씩 달라질 수 있습니다.
맛있는 복숭아 고르는 방법
복숭아는 색이 무조건 진하다고 해서 달고 맛있는 것은 아닙니다. 다음과 같은 부분을 함께 확인하는 것이 좋습니다.
- 복숭아 특유의 달콤한 향이 나는 것
- 표면에 심하게 눌리거나 멍든 곳이 없는 것
- 꼭지 주변까지 푸른 기가 적고 노르스름하게 익은 것
- 좌우 모양이 비교적 균형 잡힌 것
- 먹으려는 시기에 맞는 단단함을 가진 것
바로 먹을 복숭아라면 꼭지 주변을 살짝 눌렀을 때 부드러운 탄력이 느껴지는 것이 좋습니다. 며칠 두고 먹을 예정이라면 조금 단단한 복숭아를 골라 보관하면서 부드러워졌을 때 먹으면 됩니다. 농촌진흥청은 외관에 흠이 없고 향이 진하며, 꼭지 안쪽까지 푸른 기가 없이 노르스름한 복숭아를 잘 익은 과일로 설명합니다.
복숭아 보관 전 씻으면 안 될까?
복숭아는 먹기 직전에 씻는 것이 좋습니다.
보관하기 전에 물로 씻으면 표면에 남은 수분 때문에 곰팡이나 무름이 빨리 생길 수 있습니다. 복숭아 털이나 먼지가 신경 쓰이더라도 씻지 않은 상태로 보관하고, 먹기 직전에 흐르는 물로 부드럽게 씻어주세요.
식품안전나라에서는 과일을 물이나 과일용 세척제로 세척하면 표면에 남을 수 있는 잔류물질을 대부분 줄일 수 있다고 안내합니다. 특별한 세제를 사용하기보다 흐르는 물에 손으로 부드럽게 문질러 씻어도 좋습니다.
단단한 복숭아 실온 보관 방법
아직 단단하고 향이 거의 나지 않는 복숭아는 바로 냉장고에 넣기보다 햇빛이 들지 않는 서늘한 실내에 잠시 두는 것이 좋습니다.
복숭아가 겹치면 무게 때문에 쉽게 눌릴 수 있으므로 다음과 같이 보관해 보세요.
- 복숭아는 씻지 않은 상태로 준비합니다.
- 상처가 있거나 물러진 복숭아는 따로 분리합니다.
- 키친타월이나 부드러운 종이로 한 개씩 감쌉니다.
- 꼭지가 위쪽을 향하도록 한 층으로 놓습니다.
- 직사광선과 더운 주방을 피해 서늘한 곳에 둡니다.
복숭아에서 달콤한 향이 나고 원하는 정도로 과육이 부드러워졌다면 더 무르기 전에 냉장 보관하거나 바로 먹는 것이 좋습니다.
잘 익은 복숭아 냉장 보관 방법
먹기 좋게 익은 복숭아는 한 개씩 키친타월이나 종이로 감싼 뒤 밀폐용기 또는 비닐 팩에 넣어 냉장 보관합니다. 복숭아끼리 직접 부딪히거나 눌리지 않도록 간격을 두는 것이 중요합니다.
복숭아는 품종에 따라 적정 보관 온도가 다릅니다. 백도 계열은 대략 8~10℃, 천도복숭아는 5~8℃ 정도가 적당하며, 일부 황도 계열은 그보다 낮은 온도에서도 비교적 저장성이 좋은 편입니다. 일반 냉장고 온도가 너무 낮다면 냉기가 직접 닿는 안쪽보다 채소칸에 보관하는 것이 낫습니다.
복숭아는 오래 보관할수록 수분이 빠지고 과육이 갈색으로 변하거나 맛이 떨어질 수 있습니다. 한꺼번에 많이 사두기보다 먹을 만큼 구입해 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다.
자른 복숭아 보관법
껍질을 벗기거나 잘라놓은 복숭아는 공기와 닿으면서 금방 갈색으로 변합니다.
자른 복숭아가 남았다면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 먹어야 합니다. 레몬즙을 아주 소량 묻히면 갈변을 어느 정도 늦출 수 있지만, 아기에게 줄 복숭아에는 굳이 레몬즙이나 설탕을 넣지 않는 것이 좋습니다.
냄새가 시큼하게 변했거나 점액질이 생기고 지나치게 물러졌다면 먹지 않는 것이 안전합니다.
복숭아 오래 보관하는 냉동 방법
복숭아를 오래 보관하고 싶다면 먹기 좋은 크기로 잘라 냉동할 수 있습니다.
- 복숭아를 깨끗하게 씻습니다.
- 껍질과 씨를 제거합니다.
- 한입 크기나 요리용 크기로 자릅니다.
- 서로 붙지 않도록 쟁반에 펼쳐 먼저 얼립니다.
- 얼어붙은 복숭아를 지퍼백이나 밀폐용기에 옮겨 담습니다.
냉동한 복숭아는 해동하면 생과처럼 단단한 식감을 유지하기 어렵습니다. 스무디, 복숭아 요거트, 우유빙수, 잼, 에이드, 셔벗 등에 활용하면 좋습니다.
복숭아를 가장 맛있게 먹는 방법
복숭아는 냉장고에서 꺼내자마자 너무 차가운 상태로 먹는 것보다 잠시 실온에 두었다가 먹으면 향과 단맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다.
농촌진흥청은 복숭아를 맛있게 먹을 수 있는 온도로 약 8~13℃를 제시하고 있습니다. 냉장 보관한 복숭아라면 먹기 약 20~30분 전에 꺼내두는 것이 좋습니다.
복숭아 껍질째 먹어도 될까?
복숭아 껍질은 깨끗하게 세척했다면 함께 먹을 수 있습니다. 껍질째 먹으면 과육만 먹을 때보다 식이섬유를 함께 섭취할 수 있다는 장점도 있습니다.
다만 복숭아 털이 피부나 입 주변을 자극하거나 알레르기가 있는 사람은 껍질을 제거하고 먹어야 합니다. 복숭아를 처음 먹는 아기 역시 안전을 위해 껍질과 씨를 제거해 주는 편이 좋습니다.
제철 복숭아 맛있게 활용하는 방법
1. 복숭아 요거트
복숭아를 잘게 자른 뒤 무가당 플레인 요거트에 넣으면 간단한 여름 간식이 됩니다. 그래놀라나 견과류를 곁들이면 포만감도 높일 수 있습니다.
2. 복숭아 우유 또는 스무디
복숭아와 우유, 얼음을 함께 갈아주면 부드럽고 달콤한 복숭아 우유가 완성됩니다. 충분히 익은 복숭아는 단맛이 강해 설탕이나 시럽을 넣지 않아도 맛있습니다.
3. 복숭아 샐러드
복숭아는 리코타치즈, 모차렐라치즈, 어린잎채소와 잘 어울립니다. 올리브유와 발사믹 식초를 살짝 뿌리면 간단한 여름 샐러드로 먹을 수 있습니다.
4. 복숭아 에이드
잘게 썬 복숭아를 으깨 탄산수와 얼음을 넣으면 시원한 복숭아 에이드가 됩니다. 시판 복숭아청을 많이 넣으면 당류 섭취량이 높아질 수 있으므로 생복숭아를 넉넉하게 활용해 보세요.
5. 복숭아 잼
너무 익어 물러진 복숭아는 상한 부분이 없다면 잼으로 활용할 수 있습니다. 복숭아를 잘게 썰어 설탕과 레몬즙을 넣고 약불에서 졸이면 됩니다.
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복숭아 효능과 영양상 장점
복숭아는 질병을 치료하는 식품이라기보다 수분과 식이섬유, 여러 미량영양소를 보충할 수 있는 여름 과일입니다.
1. 수분 보충에 도움
복숭아는 과즙이 많고 수분 함량이 높은 과일입니다. 식품영양성분 데이터베이스에 따르면 생백도 100g에는 약 85.8g, 천도복숭아 100g에는 약 89.1g의 수분이 들어 있습니다. 더운 날 간식이나 후식으로 먹으면 수분 섭취에 도움이 될 수 있습니다.
2. 식이섬유 섭취
생백도 100g에는 약 2.6g, 천도복숭아에는 약 1.8g의 식이섬유가 들어 있습니다. 식이섬유는 원활한 배변 활동과 포만감 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 다만 복숭아를 한꺼번에 많이 먹으면 배가 더부룩하거나 설사를 할 수 있으므로 적당량을 먹는 것이 좋습니다.
3. 부담이 비교적 적은 여름 간식
생백도는 100g당 약 49㎉, 천도복숭아는 약 39㎉입니다. 케이크나 아이스크림처럼 설탕과 지방이 많이 들어간 간식 대신 복숭아를 적당량 먹으면 달콤한 맛을 즐기면서 간식 열량을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 칼륨과 비타민 섭취
복숭아에는 칼륨과 비타민 C, 비타민 E 등의 영양소가 들어 있습니다. 생백도 100g의 칼륨 함량은 약 216mg입니다. 다만 영양성분은 복숭아의 품종과 크기, 재배 조건에 따라 달라질 수 있습니다.
신장질환 등으로 칼륨 섭취를 제한하고 있다면 복숭아를 포함한 과일 섭취량을 담당 의료진과 상의하는 것이 좋습니다.
아기 복숭아 먹이는 시기는 언제일까?
아기는 일반적으로 생후 6개월 무렵 이유식을 시작하면서 복숭아를 소량 맛볼 수 있습니다. 다만 개월 수만 볼 것이 아니라 아기가 머리를 안정적으로 가누고, 앉은 자세를 유지하며, 음식을 혀로 밀어내지 않고 삼킬 준비가 되었는지를 함께 확인해야 합니다.
복숭아를 반드시 돌 이후까지 미뤄야 하는 것은 아닙니다. 대한소아청소년과학회는 이유식을 시작한 뒤 과일을 포함한 다양한 식품을 제공하고, 새로운 음식은 한 번에 하나씩 먹이는 것이 좋다고 안내합니다.
미숙아로 태어났거나 아토피, 기존 식품 알레르기, 성장·삼킴 문제가 있다면 시작 시기를 소아청소년과와 먼저 상의하는 것이 안전합니다.
아기에게 복숭아 먹이는 방법
처음에는 충분히 익어 부드러운 복숭아를 이용합니다.
- 복숭아를 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
- 껍질과 씨를 완전히 제거합니다.
- 단단하다면 찌거나 살짝 익혀 부드럽게 만듭니다.
- 초기 이유식 아기는 곱게 으깨거나 갈아줍니다.
- 처음에는 한두 숟가락보다 적은 양으로 반응을 살핍니다.
- 적응하면 아기의 씹고 삼키는 능력에 맞춰 으깬 형태와 작은 덩어리로 질감을 높여갑니다.
손으로 집어 먹는 아기에게는 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 부드러운 복숭아를 제공합니다. 씨는 반드시 제거하고, 먹는 동안에는 질식 사고를 막기 위해 보호자가 바로 옆에서 지켜봐야 합니다. 아기 음식에는 설탕이나 소금을 따로 넣지 않습니다.
통조림 황도는 시럽에 당이 많이 들어 있는 제품이 많으므로 생복숭아나 무가당 냉동 복숭아를 우선 사용하는 편이 좋습니다.
아기 복숭아 알레르기 주의사항
복숭아는 국내 식품 표시 기준에서 알레르기 유발물질로 관리되는 식품입니다. 따라서 아기에게 처음 줄 때는 다른 새로운 음식과 섞지 말고 복숭아만 소량 먹여 반응을 확인하는 것이 좋습니다.
복숭아를 먹은 뒤 다음과 같은 증상이 나타나는지 살펴보세요.
- 입 주변이나 몸에 두드러기가 생기는 경우
- 입술, 얼굴 또는 눈 주변이 붓는 경우
- 반복적으로 토하거나 복통·설사가 나타나는 경우
- 기침, 쌕쌕거림 또는 호흡곤란이 나타나는 경우
- 축 처지거나 의식이 흐려지는 경우
가벼운 발진이나 구토가 나타났다면 섭취를 중단하고 소아청소년과에 상담해야 합니다. 얼굴이 심하게 붓거나 호흡이 어렵고 의식이 처지는 등 심한 반응이 나타나면 즉시 응급진료를 받아야 합니다.
복숭아 섭취 시 주의할 점
복숭아는 맛있고 수분이 풍부하지만 많이 먹는다고 효능이 커지는 것은 아닙니다. 특히 과일의 당류 섭취를 조절해야 하는 사람은 한 번에 여러 개를 먹기보다 적당량을 나누어 먹는 것이 좋습니다.
복숭아씨는 매우 단단해 질식이나 치아 손상 위험이 있으므로 깨물거나 섭취해서는 안 됩니다. 씨를 갈거나 달여 먹는 민간요법 역시 피하는 것이 안전합니다.
제철 복숭아 보관법 핵심 정리
단단한 복숭아는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 원하는 정도로 부드러워질 때까지 두고, 먹기 좋게 익은 복숭아는 한 개씩 종이로 감싸 냉장 보관합니다.
냉장고에 오래 두면 맛과 식감이 떨어질 수 있으므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 먹기 전에는 냉장고에서 꺼내 약 20~30분 정도 두었다가 먹으면 복숭아 특유의 향과 달콤한 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
아기는 이유식을 시작하는 생후 6개월 무렵부터 발달 상태에 맞춰 복숭아를 소량 시도할 수 있습니다. 단, 복숭아는 알레르기 유발식품이므로 처음에는 껍질과 씨를 제거해 단독으로 조금만 먹이고 반응을 꼭 확인해야 합니다.
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